パッドマクワーヤウ
茄子を使ったトウチオ味の炒め物です。
今回作る料理は、日本の茄子を使っているので、トロトロ系の食感です。
味噌味が良く合います。
<パッドマクワーヤウ>
材料
茄子(中)・・・・・・・・・6本
*乱切り
豚挽肉・・・・・・・・・・・80g
殻付き海老・・・・・・・・4尾
*背を残して殻をむき背ワタを取る
ホーラーパー・・・・・・・8枚
*タイのバジル
スイートバジルでも良い
調味料
トウチオ・・・・・・・・・・大さじ1 1/2
*タイ産の味噌
ナンプラー・・・・・・・・・少々
*タイの醤油
砂糖・・・・・・・・・・・・・小さじ2
揚げニンニク・・・・・・・小さじ1
プリッキーヌ・・・・・・・・3本
*5mm角
タイの唐辛子
普通の唐辛子でも良い
鶏がらスープ・・・・・・・50cc
*水でもよい
茄子を使った炒め物。タイの味噌を使った甘しょっぱい茄子の炒め物。
作り方
1,中華鍋に油をお玉3杯くらい加えて、170度の温度で少し色が付くくらい茄子を揚げ、ざるで油を切っておく。
2,次に、豚挽肉をぼろぼろになるまで炒め海老、調味料を加える。
3,味を確認して揚げた茄子を入れて、仕上げにスイートバジルを加える。