トムカーガイ
鶏肉を使った、ココナッツミルクのスープです。
酸味を入れない方が好きという方もいますが、酸っぱくてクリーミーなスープなのです。
トムヤムクンについで、人気のスープです。
<トムカーガイ>
材料
鶏胸肉・・・・・・・・・120g
*薄切り
シメジ・・・・・・・・・・・1/2p
*半分にカット
ふくろたけでも良い
ココナッツミルク・・・・カップ1 1/2
万能ネギ・・・・・・・・・少々
*1cmにカット
調味料
スープ・・・・・・・・・・・・カップ3 1/2
ナンプラー・・・・・・・・・大さじ2 1/2
チリンオイル・・・・・・・大さじ1/2
レモン汁・・・・・・・・・・大さじ3
タイ産のハーブ
バイマクル・・・・・・・・2~3枚
*こぶみかんの葉
カー・・・・・・・・・・・・・少々
*スライス
生姜の仲間
タクライ・・・・・・・・・・6㎝
*斜めにカット
好みで使うハーブ
パクチ・・・・・・・・・・少々
プリッキーヌ・・・・・・1~2本
*5㎜にカット
ココナッツミルクと酸味を入れた酸っぱいスープです。こちらもトムヤムクンについで人気のスープ料理です。
作り方
1,深めの鍋にココナッツミルク、スープ、ナンプラー、チリンオイル(レモン以外の調味料)鶏肉、3種類のハーブ、シメジを加えて沸騰したらアクを取り弱火にして3分くらい煮る。
2,ここで味を確認してレモン汁を加える。
(レモンを加えてスープを沸騰させないこと)
3,スープを器に盛り万能ねぎを散らす(好みでチリンオイルの赤い油を加える)。