グリーンカリー
タイ一番人気のカリーといえば、グリーンカリーです。辛さの中に甘さも同居する、カリーです。
すごく人気がありますが、タイの茄子を使って作っている店はほとんどないですね。
硬くてちっさい茄子です。
こちらも様々なメーカーのカリーペーストが出ています。はまる方が多いカリーです。
<ゲーンキョンワーンヌア>
材料
牛肉・・・・・・・・・・・・・100g
*スライス
茄子・・・・・・・・・・・・・2本
*乱切り、水につける
万能ねぎ・・・・・・・・・・少々
*1㎝にカット
調味料
グリーンペースト・・・・大さじ2
*メイシー製
サラダ油・・・・・・・・・・大さじ2
水・・・・・・・・・・・・・・・カップ1
ココナッツミルク・・・・・180cc
*チャオコー製の紙パック
ナンプラー・・・・・・・・・小さじ1/2
砂糖・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
カリーの中では一番人気のグリーンカリー。レッドよりも辛い、ご飯が進むカリー。
作り方
1,鍋に油大さじ2・グリーンペーストを加えて、弱火で油が緑になってきたら牛肉・茄子と加えて火を通す。
2,さらに水・ココナッツミルクを加え5分位煮込み味を確認して、ナンプラー・砂糖で味を整える。
3,器に盛りつけて好みでホーラーパーを散らす。