メンバー紹介

パッドマクワーヤウ

茄子を使ったトウチオ味の炒め物です。
今回作る料理は、日本の茄子を使っているので、トロトロ系の食感です。
味噌味が良く合います。

  
<パッドマクワーヤウ>
材料
 茄子(中)・・・・・・・・・6本
  *乱切り
 豚挽肉・・・・・・・・・・・80g
 殻付き海老・・・・・・・・4尾
  *背を残して殻をむき背ワタを取る
 ホーラーパー・・・・・・・8枚
  *タイのバジル
   スイートバジルでも良い

調味料
 トウチオ・・・・・・・・・・大さじ1 1/2
  *タイ産の味噌
 ナンプラー・・・・・・・・・少々
  *タイの醤油
 砂糖・・・・・・・・・・・・・小さじ2
 揚げニンニク・・・・・・・小さじ1
 プリッキーヌ・・・・・・・・3本
  *5mm角
   タイの唐辛子
   普通の唐辛子でも良い
 鶏がらスープ・・・・・・・50cc
  *水でもよい

パッド茄子.JPG

茄子を使った炒め物。タイの味噌を使った甘しょっぱい茄子の炒め物。

作り方
 1,中華鍋に油をお玉3杯くらい加えて、170度の温度で少し色が付くくらい茄子を揚げ、ざるで油を切っておく。
 2,次に、豚挽肉をぼろぼろになるまで炒め海老、調味料を加える。
 3,味を確認して揚げた茄子を入れて、仕上げにスイートバジルを加える。

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