タイではカレーやスープなどの汁物を中心にメニューを考えます。これに御飯をおかず、サラダがあれば完璧なのです。今回作り方を紹介している有名なトムヤムクンは唐辛子の辛さがガツン！！ときたあとに旨みと酸味がじわじわとき独特のハーブの香りがします。その複雑な味わいを楽しみたい一品です。

＜トムヤムクン＞
材料
　有頭海老・・・・・・・・・１２尾
　　＊竹串で背ワタを取る
　ふくろたけ・・・・・・・・・1/2缶
　　＊シメジでも良い
　ミニトマト・・・・・・・・・・２個
　万能ねぎ・・・・・・・・・・少々
　　＊１㎝にカット

調味料
　鰹だし汁・・・・・・・・・・カップ３・1/2
　ナンプラー・・・・・・・・・大さじ１
　チリンオイル・・・・・・・大さじ１
　　＊メイシー製
　レモン汁・・・・・・・・・・大さじ１
　　＊ポッカレモン

タイ産のハーブ
　バイマクル・・・・・・・・２～３枚
　　＊こぶみかんの葉
　カー・・・・・・・・・・・・・少々
　　＊スライス
　　　　生姜の仲間
　タクライ・・・・・・・・・・６㎝
　　＊斜めにカット

好みで使うハーブ
　パクチ・・・・・・・・・・少々
　プリッキーヌ・・・・・・１～２本
　　＊５㎜にカット