パッタイ
タイ料理の麺類のメジャーな料理「パッタイ」
店によって、味付けも様々です。
今回タイ料理講座で作るタイプはケチャップベース。小さなお子様にも食べていただけるタイ料理です。
<パッタイ>
材料
センレック・・・・・・・・・80g
*ぬるま湯で20分戻し水気を切っておく
豚挽き肉・・・・・・・・・・10g
桜海老・・・・・・・・・・・大さじ1/2
厚揚げ・・・・・・・・・・・・40g
*1cm角
卵・・・・・・・・・・・・・・・・1個
ニラ・・・・・・・・・・・・・・・10g
*4cmにカット
もやし・・・・・・・・・・・・・60g
*水で良く洗う
サラダ油・・・・・・・・・・・大さじ1/2
トッピング
ピーナッツ・・・・・・・・・・小さじ1
*つぶす
ニンニク・・・・・・・・・・・・小さじ1
*みじん切り、揚げる
干し海老・・・・・・・・・・・大さじ1/2
*揚げる
レモン・・・・・・・・・・・・・1/8個
*くし型にカット
パクチー・・・・・・・・・・・適量
*好みで
調味料(1)
ナンプラー・・・・・・・・・小さじ1
砂糖・・・・・・・・・・・・・小さじ1
ケチャップ・・・・・・・・・大さじ1 1/2
酢・・・・・・・・・・・・・・・少々
*好みで
調味料(2)
ナンプラー・・・・・・・・・大さじ1/2
オイスターソース・・・・小さじ1
砂糖・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
タイの麺類と言えば、パッタイ!ケチャップ味で仕上げました。お子様でも食べやすくなってます。
作り方
1,センレックを戻す。
a 30℃位のぬるま湯にセンレックを約20分ほどつけておく。
b 水洗いしざるで水気を約30分切っておく。
2,フライパンに油を敷き、豚挽肉をポロポロになるまで炒める。
3,桜海老、厚揚げ、戻したセンレック、調味料を加えて、センレックが軟らかくなるまで強火で火を通す。
4,卵をフライパンに直接割り入れ、全体になじませる。
5,もやし、ニラ、(酢)を加えてさっくりと混ぜ合わせる。
(もやし、ニラに火を通しすぎないようにする事)
6,皿に盛り付け、ピーナッツ・揚げニンニク・干し海老を振りかけ、レモンを添える。